こんにちは！ナマケモノ主婦のJinです。
山の畑で採れた昨年の大根を、切り干し大根にしました。
一昨年はたくさん採れたので、主にたくあんにしたり、少し切り干し大根もつくっていたけど今年は少なかったので、様子を見ながら使っていきます。
大根を切ってこの干しかごに入れて、晴れた日に太陽に当てるだけです。
前回は包丁で大きめの千切りにしていたのですが、晴れ間がなくなかなか水分が飛んでくれなかったので、
今回はスライサーでやってみることに。
見事に細くなりました。ひょろひょろです。
これは１日目の様子。
そのあとはまったく晴れ間はなく、ずっと縁側か、外で干せても風を当てるだけだったり…
本当はずっと太陽にあてるのが理想だけど、この時期は仕方がない。
と言っても、大根は冬に採れるので、どうしようもない。
それでも1週間経って出来あがったのがこちら。
結果はさらにひょろひょろ。サキイカみたい！
量も半分以下になりました。これで50gぐらいです。
自家製のいいところは、よけいな添加物もないので安心だし、できる過程も見れるのでおもしろい。
大根だけでなく野菜やキノコ類などなんでもできるので、忘れずいろいろ試していきたいとおもいます。
使わないときは、おりたためるので場所も取らないがうれしい。
キャプテンスタッグ バーベキュー BBQ用 燻製干しかご 25×25cm スモーク対応
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キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 2012-03-09